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自制細膩棗泥餡
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一輛misfortune

自制棗泥餡,材料簡單,做法也簡單,想做的試試吧

時間:1-2小時
食材
紅棗 500g
冰糖 300g
水 1000g
黃油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先將500克紅棗洗乾淨
  • 步驟 2/19
    然後用剪刀將紅棗剪開。
  • 步驟 3/19
    剪開的紅棗與冰糖放到鍋中
  • 步驟 4/19
    加入1000克的水
  • 步驟 5/19
    放到火上大火燒開後，轉中火慢慢熬煮，大概一個小時的樣子，將棗熬到很爛很爛的樣子，水也幾乎燒乾的時候就可以了
  • 步驟 6/19
    用篩子將棗瀝出剩下的紅棗水不要扔掉哦
  • 步驟 7/19
    這個就是瀝出的紅棗水，可以繼續放到鍋中熬煮成紅棗糖漿
  • 步驟 8/19
    熬成用勺子能粘出絲狀就可以，倒入大概20克開水攪拌後，快速連鍋一起放到涼水中快速攪拌到冷卻
  • 步驟 9/19
    冷卻後的紅棗糖漿裝瓶，冰箱存放就可以了，這個糖漿的用處也必將廣泛的，比如最簡單的你可以抹在麵包上吃，或者沖水喝，等等的食用方法
  • 步驟 10/19
    好了，言歸正傳，將我們剛剛瀝出的紅棗取一小部分，放到麵粉篩中
  • 步驟 11/19
    用刮刀或者剷刀之類的，按壓紅棗，很輕鬆就能將棗泥取出了
  • 步驟 12/19
    看這個是按壓後剩下的棗皮，與棗核，將這些清理扔掉後繼續按照上面的步驟將所有的紅棗都按壓成棗泥
  • 步驟 13/19
    這些是我全部取出的棗泥，當然了就這樣是不能直接用的，水分太多啦，我們還需要繼續炒制才行
  • 步驟 14/19
    準備好30克黃油
  • 步驟 15/19
    將棗泥倒入不粘鍋中，鍋中不放水不放油的哦
  • 步驟 16/19
    用鏟子煸炒，感覺水分降低的時候就扔一塊黃油進去，分次的加入黃油
  • 步驟 17/19
    等棗泥炒到發乾的程度就可以了
  • 步驟 18/19
    裝碗吧，可以使用了，可以直接塗抹到麵包上，當然最好還是做棗泥麵包或者是小酥餅最好吃了，其實如果你在炒的幹一些也可以作為月餅餡料哦
  • 步驟 19/19
    樣子還不錯吧
小貼士

取棗泥的時候儘量每次少放一些，比較容易

另外就是炒的時候注意水分，水分減少就加黃油，這樣能保持不會糊的

釋出於 2019-12-25
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