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自制棗泥餡
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看仁琴境嗚

做好的棗泥餡除了可以用來做棗泥酥外，用途還是很多的，像是月餅、棗糕、各種中式點心都可以用到。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗 250g
玉米澱粉 10g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把紅棗洗淨用水泡軟，棗越幹需泡的時間越長。
  • 步驟 2/9
    取一蒸屜，將紅棗的一頭豎向對準蒸屜孔，用一根筷子的粗端向紅棗的一端豎向插入，去掉棗核。
  • 步驟 3/9
    將去核的紅棗放入蒸鍋裡，大火蒸煮20分鐘，蒸至熟透。
  • 步驟 4/9
    將蒸好的紅棗放入料理機里加適量的清水攪打至泥狀。
  • 步驟 5/9
    過一下篩去除棗皮，使棗泥至更細膩。
  • 步驟 6/9
    過篩好的棗泥。
  • 步驟 7/9
    在棗泥里加入玉米澱粉，攪均。
  • 步驟 8/9
    鍋裡放一勺油，倒入攪拌好的棗泥，小火炒制棗泥不會粘鍋狀態。
  • 步驟 9/9
    棗香味濃濃的棗泥餡。
小貼士

1.棗子一定要泡軟，泡透了好容易戳出棗核。

2.炒棗泥時，一定要用小火，以免燒糊了。

3.個人感覺紅棗已足夠清甜，無須再加糖。

釋出於 2020-01-07
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