1、做棗泥餡無需加糖。紅棗本身含糖量非常高，已經足夠甜了，再加糖實在有些多餘，而且會增加糖攝入。 2、炒制中也可以不加油。 3、煮棗要先去掉棗核。好多人喜歡帶著棗核一起煮，過篩時再一起去核。這樣不好，棗核性燥熱，帶核煮難免會火氣過旺，容易使人上火，所以儘量先去核，再進行下面的操作。 4、不建議使用無核棗。很多產品裡面難免仍有一些細碎的小顆粒核，這些小顆粒又小又硬，如果又不經過過篩，吃的時候會很麻煩，很可能會咯到牙。 5、做棗泥的紅棗，可以選擇棗肉豐滿中等大小的經濟實惠。