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自制棗泥餡
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明昊明琴

棗泥是大家很喜歡的一種餡料，中式點心中很多都用到它，我也最喜歡了，不過挺費事的！

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗 250g
白砂糖 80g
色拉油 50g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好大棗，砂糖和油，
  • 步驟 2/10
    把紅棗放到鍋裡浸泡6-10分鐘，中火煮開即可；
  • 步驟 3/10
    然後把煮好的紅棗去核，
  • 步驟 4/10
    放到料理機裡，稍微加一些水，打成濃稠的粥樣；
  • 步驟 5/10
    這是打好的棗漿；
  • 步驟 6/10
    然後刷好鍋，把5的棗漿倒入鍋中，翻炒，同時加入白砂糖，繼續翻炒，
  • 步驟 7/10
    把糖都炒化了，可以加一下油進去，繼續翻炒
  • 步驟 8/10
    前後我一共加了3次油，這會炒的感覺像是大醬的感覺就差不多了，大概需要15-20分鐘；
  • 步驟 9/10
    然後裝盤，放涼，放上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏，隨吃隨用，但是保質期只有7-9。
  • 步驟 10/10
    嘿嘿，這是補上的照片
小貼士

在用料理機打棗漿的時候不要放太多的水，要不炒的時候很費勁，還不容易炒幹！

釋出於 2020-02-07
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