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自制棗泥餡
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夜思insight

前段時間買的紅棗，昨天找到了君之的方子，做了這些棗泥餡，今天開始做月餅了，雖然離中秋節還有段時間，先做點練練手。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗 300g
油 100g
白糖 100g
糕粉 50g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把紅棗洗淨用水浸泡
  • 步驟 2/8
    把泡好的紅棗中間切開取出子
  • 步驟 3/8
    把去除子的紅棗放入蒸簾蒸15分鐘左右
  • 步驟 4/8
    把蒸好的紅棗放入料理機加適量的清水打成棗泥，
  • 步驟 5/8
    把打好的棗泥倒入平底鍋里加入白糖中小火炒至
  • 步驟 6/8
    分三次加入色拉油，每次都要等油和棗泥炒至溶合了再放入下次油
  • 步驟 7/8
    把棗泥炒至粘稠時放入糕粉，炒至發硬後盛出晾涼
  • 步驟 8/8
    ·把晾涼的棗泥取30克一份揉至成團即可
小貼士

1，注意水放的越多，炒的時間越長

2，翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收

釋出於 2019-12-17
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