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自制棗泥餡
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一杯月光醜

現在正是紅棗上市的大好季節，各種品牌的紅棗超市和市場都有出售，為了自制美味小吃，買了一些紅棗，在家開始搗鼓了一款紅棗泥餡料。製作棗泥時的工序雖然很麻煩，但濃濃的棗香散發著棗香的香甜味道，很誘人哦！

時間:10-30分鐘
食材
乾紅棗 500g
澄粉 30g
玉米油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備：乾紅棗500克，洗淨用水泡軟，棗根據自己買的乾溼程度來泡的時間。
  • 步驟 2/9
    剝掉棗核。
  • 步驟 3/9
    放蒸鍋裡蒸熟蒸透。
  • 步驟 4/9
    大約蒸30分鐘即可。
  • 步驟 5/9
    晾涼後放入料理機裡，加入適量的水攪拌成棗泥狀。
  • 步驟 6/9
    過完篩的棗泥很細膩。
  • 步驟 7/9
    準備一個不粘鍋的廚具最好，鍋裡放入一勺油，放入棗泥，選擇中小火炒制，
  • 步驟 8/9
    炒的過程當中加入30克左右的澄粉增加粘度，炒到棗泥不粘鍋鏟刀和鍋的時候就炒好了。
  • 步驟 9/9
    因為棗泥本身就很甜的，無需加糖，直至水分炒幹盛出備用即可。
小貼士

1.因為棗泥本身就很甜的，無需加糖，直至水分炒幹盛出備用即可。

2.紅棗如果是很乾的話，一定要泡透，否則不好將紅棗胡取出來。

3.炒棗泥放澄粉，主要是為了起到吸收餡裡的水分，縮短炒制的時間，而且還能增加棗泥的粘度和亮度。

釋出於 2019-12-20
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