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紅棗五仁月餅
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X教授exclusive

這是我第一次學做月餅，裡面的方子是照著蘭姐姐的方子做的、只是多加了一些杏仁粉。礙於沒有模子，所以我只好用包飯糰“麵包超人”的模子當成月餅的模子了。第一次學做月餅是五仁月餅，但是五仁我不太愛吃，所以我就加了點蜜糖紅棗。很久沒有吃月餅了，也忘了月餅是什麼味道、可是第一次自己做的，所以覺得好好吃、還送了一些給朋友們吃、他們看到麵包超人的月餅都笑歪了！也都吃光了、真開心哦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
轉化糖漿 180g
五仁 300g
蜜棗 3顆
橄欖油 適量
熟麵粉 適量
蜂蜜 適量
葵花籽油 90g
杏仁粉 適量
梘水 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備月餅皮材料。
  • 步驟 2/14
    準備五仁餡材料。
  • 步驟 3/14
    把五仁攪碎，倒入盆子裡，把蜜棗切塊，一起放在盆子裡。
  • 步驟 4/14
    加入適量的蜂蜜
  • 步驟 5/14
    在加入適量的熟麵粉和適量的橄欖油。
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻，裹成五仁餡。
  • 步驟 7/14
    把轉化糖水倒入盆中，加入葵花籽油，在加入 梘水攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    再加入麵粉和杏仁粉，充分攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    這就是月餅的麵皮。
  • 步驟 10/14
    把麵皮和五仁餡分成相等的等份
  • 步驟 11/14
    把麵皮扞開，加入五仁餡料包住。
  • 步驟 12/14
    放入模子裡壓扁成型，先噴上一層水，放入烤箱裡165度定型先烤五分鐘，在拿出來。 （噴水和定型的照片沒拍到、太著急了）
  • 步驟 13/14
    定型後的月餅抹上一層薄薄的蛋液之後，在用烤箱，165度，烤15-20分鐘。
  • 步驟 14/14
    這是烤出來的成品。
小貼士

要烤月餅之前先把烤箱預熱165度，月餅先噴水，然後放入烤箱先定型烤五分鐘、再拿出來刷蛋液。

釋出於 2024-02-14
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