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五仁月餅
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昊英爭

第一次做出象樣的傳統月餅，現在心裡還有些激動，這次的月餅受到了全家人的五星好餅，這個全家，包括了孃家婆家全部的人，不容易啊。雖然平常做什麼吃的都會不同程度的受誇獎，總覺得這次是最真實的誇獎。有點飄飄然了，當然這在網上大廚們吃貨們的眼裡只是一般般，我還是收起我的得意興奮繼續努力吧。第一次做月餅，選擇了五仁月餅，覺得五仁月餅食材容易得到營養又豐富些吧。口味也大眾化，老少皆宜了。

時間:1-2小時
食材
中粉 300g
轉化糖漿 220g
梘水 4g
奶粉 16g
鹽 2g
食用油 80g
瓜子仁 50g
核桃仁 200g
花生米 100g
黑芝麻 40g
杏仁 50g
糯米粉 100g
黃油 70g
涼開水 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    .轉化糖漿中加入梘水攪打均勻.加入油攪打均勻後，加入鹽拌均勻。
  • 步驟 2/18
    加入油攪打均勻後，加入鹽拌均勻。再加入奶粉拌勻
  • 步驟 3/18
    篩入麵粉和成光滑的團，靜置兩個小時以上。
  • 步驟 4/18
    備原料，這是瓜子仁
  • 步驟 5/18
    花生米烤熟
  • 步驟 6/18
    核桃和杏仁烤熟
  • 步驟 7/18
    糯米粉放烤箱烤熟
  • 步驟 8/18
    黑芝麻烤熟。葡萄乾備好
  • 步驟 9/18
    所有原料碾碎放碗裡，加入白糖，黃油和糯米粉
  • 步驟 10/18
    加入適量清水慢慢拌勻，
  • 步驟 11/18
    直至用手能捏成團，又不至於太溼。
  • 步驟 12/18
    把五仁餡捏成大小差不多的24個小團。月餅皮也分成同樣的24個。我的是七十五克模具，餅皮為35克，餡是40克
  • 步驟 13/18
    餅皮稍擀開，
  • 步驟 14/18
    加入一個餡團，餅皮包住餡團，用虎口處慢慢地往上拉餅皮，直接餅皮完全包住餡團
  • 步驟 15/18
    模具裡抹點油，把餅坯放入。
  • 步驟 16/18
    均勻用力，慢慢推出月餅坯
  • 步驟 17/18
    第一個月餅坯出來啦
  • 步驟 18/18
    把壓好有餅坯均勻地放在烤盤裡，，烤的時候已經是晚上，烤的圖片沒有拍啦，180度烤箱預熱，中層放入烤五分鐘，取出刷上蛋液，溫度降到170度，再烤10分鐘即可
小貼士

烤箱的溫度，隨自己家的烤箱而定。果仁的多少可以隨自己喜歡而加。

釋出於 2024-02-10
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