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五仁月餅
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柚花離海又安

月餅中我家人最愛吃的就是五仁月餅了，外面賣的五仁月餅哪裡有五仁啊，基本都只是花生、瓜子、和一點芝麻，自己做的月餅才捨得下真材食料，食用的也是玉米油，對心血管有好處，而且外面的月餅實在是甜得不行，自己做也合口味呢！我做的這個五仁是東北的5頭的月餅，就是一個100克的，吃起來很過癮！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
轉化糖漿 75g
玉米油 22g
梘水 1g
花生仁 適量
杏仁 適量
核桃 適量
瓜子仁 適量
葡萄乾 適量
熟麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將花生，杏仁，核桃仁，瓜子仁，黑芝麻，萄萄幹準備好。 堅果類放入烤箱烤香。
  • 步驟 2/12
    準備好熟麵粉，這次用的是上次做月餅時做好剩下的，就是將麵粉放入炒鍋中小火炒熟。
  • 步驟 3/12
    烤熟後的堅果用擀麵杖擀碎，然後和葡萄乾與熟麵粉混合，再放入白糖和玉米油，攪拌均勻，至成團。
  • 步驟 4/12
    準備好餅皮的原料。
  • 步驟 5/12
    將所有原料混合，和成光滑麵糰。
  • 步驟 6/12
    將餅皮原料按30克稱好。
  • 步驟 7/12
    將五仁餡按70克稱好，團成團。
  • 步驟 8/12
    團成團，按出窩，包入五仁餡。
  • 步驟 9/12
    收好口，滾圓， 放入5頭的月餅模具。
  • 步驟 10/12
    扣出生坯，擺在烤盤上。
  • 步驟 11/12
    刷上蛋液。
  • 步驟 12/12
    放入烤箱，170度，烤25分鐘，表面金黃即可。
小貼士

1 熟麵粉就是放在鍋裡幹炒就可以，炒到微黃即可。

2 堅果要烤一下才香，葡萄乾要洗一下。

3 月餅皮的麵糰油的量要看情況有所增減。

4 如果你包月餅是老手就可以像我一樣放入很多的餡，如果是初次包的話最好不要放太多，否則月餅容易露餡。

5 烤箱的溫度與烤的時間要視自家烤箱的情況而定。

釋出於 2023-05-21
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