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五仁月餅
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拙脊斜碩蹤

中國的傳統節日，八月十五快到了，從網上看到很多人都在自己動手做月餅，體驗做的過程，與家人分享快樂。雖說是做五仁月餅，但很成功，家人朋友都說與外面買的沒有什麼兩樣，哈哈！我知道大家在鼓勵我，我會繼續努力的！

食材
麵粉 200克
轉化糖漿 180克
花生油 50克
花生仁 150克
核桃 150克
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
葡萄乾 100克
熟糯米 適量
白酒 15克
水 適量
雞蛋 1個
奶粉 適量
梘水 3克
月餅模子 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在碗裡放入轉化糖漿，再加入花生油和梘水攪拌（沒有買到梘水，自己用鹼面+水按1：3的比例勾兌的）。
  • 步驟 2/13
    放入花生油和奶粉，攪拌。
  • 步驟 3/13
    再逐漸把麵粉篩到轉化糖漿的碗裡，拌勻。
  • 步驟 4/13
    面和完後裝入保鮮袋裡醒1～2小時。
  • 步驟 5/13
    把花生，核桃，葵花籽，黑芝麻，白芝麻，葡萄乾擀成顆粒狀。（顆粒大些，這樣口感好些）
  • 步驟 6/13
    在餡料中放入100克白糖，10克白酒，30克花生油，適量熟糯米，再加適量的水，進行攪拌。
  • 步驟 7/13
    攪拌成能和成團即可，這樣餡料就拌好了，靜置半個小時。
  • 步驟 8/13
    把面搓成25克和餡30克的球狀。
  • 步驟 9/13
    皮按扁，把餡放到皮上，右手虎口輕輕按，在熟糯米上滾圓，放到月餅模子裡，按下。
  • 步驟 10/13
    扣出月餅。
  • 步驟 11/13
    扣出的月餅放到鋪有油紙的烤盤上，並在月餅上噴些水。
  • 步驟 12/13
    放到預熱好的烤箱裡，200°烤5分鐘後取出蛋液，再放入烤箱，烤15分鐘即可。出爐。
  • 步驟 13/13
    烤出的月餅比較硬，需要控油一天才能吃，這樣口感好。
小貼士

五仁餡料的水要加涼白開水。烤完的月餅不要馬上吃，需要控油口感更好。

釋出於 2023-10-07
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