五仁月餅 - 五仁月餅的做法,五仁月餅怎麼做好吃,五仁月餅的家常做法 - 京細菜譜

五仁月餅

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婉麗gangster

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月餅---五仁月餅

時間:30分鐘-1小時

食材

低粉 200g

轉化糖漿 150g

花生油 50g

鹼水 3g

熟糯米粉 130g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備材料。
步驟 2/19

轉化糖漿加入鹼水，50克花生油攪打均勻.
步驟 3/19

篩入三分之一面粉，攪拌均勻後，加入剩下的麵粉。
步驟 4/19

揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛1-2小時。
步驟 5/19

將瓜子仁炒熟。
步驟 6/19

將黑白芝麻炒熟，炒至白芝麻微微發黃即可。
步驟 7/19

將糯米粉炒熟。
步驟 8/19

核桃和花生米入烤箱180度烤10分鐘左右。
步驟 9/19

將核桃，花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加侖，葡萄乾用溫水泡洗乾淨。
步驟 10/19

將核桃，花生米，瓜子仁，芝麻，蔓越莓，葡萄乾，黑加侖放入盆中，加入30克花生油，白糖，適量涼開水翻拌均勻。
步驟 11/19

加入熟糯米粉翻拌均勻。
步驟 12/19

拌至能捏出團就可以，不要太溼，不好定型。
步驟 13/19

將麵糰分成15克一個的小份，餡料分成35克一個。
步驟 14/19

取一小塊麵糰按壓成餅，放入餡料。
步驟 15/19

慢慢收口。收口留在底部。
步驟 16/19

滾圓後外表滾一層熟糯米粉，拍掉後入月餅模具。
步驟 17/19

壓成型。
步驟 18/19

全面做好後，排入烤盤。烤箱預熱180度烤10分鐘，取出晾涼。
步驟 19/19

表面輕輕刷一層蛋液，入烤箱再烤10分鐘，取出晾涼後密封回油。

小貼士

1 炒制餡料的材料時要注意調整火候，以防炒糊了。

2 花生米要搓去紅衣檊碎。

3 刷蛋液時在表面花紋處輕輕的刷一層就可以了。

4 烤箱的溫度與時間根據自己家烤箱的脾氣調整。

釋出於 2023-05-22