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自制冰皮月餅
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一碗

又到一年中秋佳節時，在這個思念親人的節日裡，給朋友們送去美好的祝福：祝福朋友們闔家幸福快樂，團團圓圓！祝福有情人終成眷屬！中秋節，少不了品嚐月餅，今天和朋友們分享一款我自己學做的冰皮月餅，做法簡單，如果有月餅模具的朋友可以參照配方來一款自己喜歡的餡料月餅。既新鮮又漂亮！

食材
糯米粉 70g
粘米粉 50g
小麥麵粉 20g
油 10g
白糖 50g
牛奶 200g
煉奶 30g
板栗蓉 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將準備好的糯米粉70g,粘米粉50g 麵粉20g 一起倒入篩裡將材料過篩到大碗裡。
  • 步驟 2/13
    然後倒入白糖50g拌均勻再分幾次倒入牛奶200g攪拌均勻之後將煉奶30g 食用油10g一起倒入拌均勻之後用過濾到蒸盤裡。
  • 步驟 3/13
    將拌均勻的粉漿放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
  • 步驟 4/13
    用少許麵粉炒熟。
  • 步驟 5/13
    準備月餅模具（用豆幣換的）。
  • 步驟 6/13
    將蒸好的餅皮取出待至微溫之後揉至表面光滑用保鮮膜包好放入冰櫃保鮮層一小時。
  • 步驟 7/13
    準備月餅的餡（我買現成的板栗餡） 。
  • 步驟 8/13
    將皮料按20g餡30g切小塊搓至圓形。
  • 步驟 9/13
    將皮料壓扁之後將餡放入包圓形收口。
  • 步驟 10/13
    將搓好的圓球放入炒過的麵粉裡滾上一層薄薄的粉糕然後將多餘的抖掉。
  • 步驟 11/13
    最後將餅球放入月餅模具裡往下壓脫模即可。
  • 步驟 12/13
    做出來的“冰皮月餅”皮薄軟韌，這個配方做出來的餅皮可以放幾天都不會變硬。
  • 步驟 13/13
    喜歡更多色澤的可以用抹茶粉參入餅皮裡揉成綠色，也可以用鮮榨的草莓汁，胡蘿蔔汁代替牛奶做粉紅色的餅皮。
小貼士

將蒸好的粉團搓到表面光滑然後用保鮮膜包好放入冰櫃保鮮層凍一些時間口感更好。

包餅的時候最好戴上塑膠透明的手套。這樣不會沾手。

釋出於 2023-09-12
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