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自制冰皮月餅
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帕特里克奎恩

中秋將至，家裡沒有烤箱，於是就學做冰皮月餅來應應節日，哈哈，感覺還蠻好玩的

時間:30分鐘-1小時
食材
番薯 1個
粘米粉 100g
糯米粉 100g
黑芝麻粉 50g
油 適量
白糖 適量
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    把番薯洗乾淨
  • 步驟 2/27
    然後就剝皮
  • 步驟 3/27
    將番薯切片
  • 步驟 4/27
    切片後的番薯放到水中泡兩三分鐘
  • 步驟 5/27
    然後放水到鍋中
  • 步驟 6/27
    在放入番薯
  • 步驟 7/27
    一直煮到番薯熟透為止
  • 步驟 8/27
    煮熟後把番薯撈出，放入白糖
  • 步驟 9/27
    然後把番薯攪成蕃薯泥
  • 步驟 10/27
    放入粘米粉和糯米粉
  • 步驟 11/27
    再加入牛奶和白糖
  • 步驟 12/27
    然後攪拌成糊，再靜置30分鐘
  • 步驟 13/27
    然後再用火蒸15分鐘
  • 步驟 14/27
    蒸好後再用筷子同一個方向攪拌，等涼後就成了冰皮了
  • 步驟 15/27
    加油到鍋中
  • 步驟 16/27
    放入蕃薯泥，再放少量的糯米粉，炒到蕃薯泥表面光滑即可
  • 步驟 17/27
    然後再放糯米粉到鍋中炒，炒成淡黃色即可
  • 步驟 18/27
    用熱水將黑芝麻粉攪成泥團
  • 步驟 19/27
    然後再分別將冰皮，蕃薯泥搓成球狀即可
  • 步驟 20/27
    把黑芝麻泥也搓成球狀
  • 步驟 21/27
    先用冰皮壓成片
  • 步驟 22/27
    再放入蕃薯泥後有搓成球狀
  • 步驟 23/27
    再放入月餅模中
  • 步驟 24/27
    再往月餅模中壓平
  • 步驟 25/27
    然後按壓出來就成月餅模樣了
  • 步驟 26/27
    以此類推，做黑芝麻餡的也是用同樣的方法
  • 步驟 27/27
    做好後裝進盒子裡，然後冷藏後就可以吃了
小貼士

用炒好的糯米粉抹一些到手上就不會粘手了，在月餅模中也抹一些會使月餅更容易從月餅模中脫落下來。

釋出於 2023-04-04
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