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冰皮月餅製作，想失敗都難
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明昊明琴

冰皮月餅這些年越來越受歡迎。它外形簡約大方，漂亮時尚，口感軟糯，大大有別於傳統月餅。製作上，也比傳統月餅簡單多了，並且不用烘烤。做一次冰皮月餅，祝大家七夕快樂！

時間:10-30分鐘
食材
冰皮月餅粉 240g
純淨水 100g
白油 25g
月餅餡料 240g
紅曲粉 1g
抹茶粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原材料冰皮月餅粉和白油
  • 步驟 2/14
    冰皮月餅粉和純淨水稱到打蛋盆中
  • 步驟 3/14
    慢慢揉約5分鐘至無顆粒光滑狀態
  • 步驟 4/14
    加入白油
  • 步驟 5/14
    揉約3分鐘至光滑狀態
  • 步驟 6/14
    麵糰分3等份其中一部分放入打蛋盆，加入1g紅曲粉
  • 步驟 7/14
    揉勻即可
  • 步驟 8/14
    同理加入抹茶粉揉勻
  • 步驟 9/14
    一部分是原味的
  • 步驟 10/14
    分30g一個小麵糰
  • 步驟 11/14
    月餅餡料分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每個20g
  • 步驟 12/14
    月餅皮子用手稍稍按扁包入月餅餡料
  • 步驟 13/14
    粘少許澱粉，用模具按出形狀即可
  • 步驟 14/14
    卡通造型，很吸引人吧！
小貼士

1.因為冰皮月餅粉是直接可以使用的，所以在製作過程中一定要加純淨水或者涼開水

2.要模具壓制成型前，可以粘少許澱粉，避免月餅粘模具

釋出於 2018-09-15
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