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冰皮月餅
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半暮未涼牧

冰皮月餅這些年越來越受歡迎。它外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別於傳統月餅。製作上，也比傳統月餅簡單多了，並且不用烘烤，只要原料、配方正確了，想失敗都難。第一次做月餅就先做個簡單的冰皮月餅吧。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 65g
粘米粉 60g
澄面 30g
牛奶 200g
草莓餡 225g
色拉油 30g
糖 25g
抹茶粉 3g
可可粉 3g
吉士粉 3g
熟糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    盆入牛奶，糖粉，色拉油拌勻。
  • 步驟 2/9
    　入過篩的糯米粉，粘米粉，澄粉。
  • 步驟 3/9
    和成稀麵糊以後，靜置20分鐘後過篩。
  • 步驟 4/9
    入鍋蒸20分鐘，蒸的期間用筷子稍微攪拌幾次。
  • 步驟 5/9
    　蒸好的麵糰用筷子攪拌晾至涼，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/9
    均勻分成四等分，分別加抹茶，可可，吉士粉,也可加自制豆沙餡，草莓餡。
  • 步驟 7/9
    分成20g的小劑子後包制，撲熟的糯米粉適量。
  • 步驟 8/9
    入模具壓制成型。
  • 步驟 9/9
    入冰箱冷藏一夜，或幾個鐘頭。
小貼士

1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋裡用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。你可以抄完後沾點嚐嚐，沒有生粉味道就表示熟了。有時候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，這時候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，當冰皮降到冷藏的溫度時，就不會那麼粘手了。

2、冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。冰皮月餅必須冷藏儲存。可以儲存3天左右。如果想儲存得更長時間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍。

釋出於 2022-10-21
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