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史上最偷懶冰皮月餅製作法
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淡墨文竹秋竹

很抱歉這款懶人月餅做法到現在才上傳菜譜，被大家催得懶人也不好意思再偷懶了，呵呵。其實最近在著手準備以一種新的作品風格跟大家交流，所以菜譜上傳得有些慢了，請大家包涵，也請大家期待我的新面貌，謝謝！

時間:1-2小時
食材
冰皮月餅粉 200g
白油 20g
各種餡料 600g
涼開水 180g
月餅模具 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將200克冰皮月餅粉加入180克涼開水或純淨水攪拌
  • 步驟 2/16
    用手將麵糰揉搓至光滑無顆粒後加入白油繼續揉搓至光滑，然後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/16
    冷藏期間將餡料分成每個25克的小份備用。
  • 步驟 4/16
    取出麵糰，想做幾種顏色就先分成幾份。
  • 步驟 5/16
    每份裡面加入各種顏色的果蔬粉，都只要1克左右就行，然後繼續揉搓至顏色均勻。
  • 步驟 6/16
    我用的是香芋粉，抹茶粉，紅曲粉，吉士粉。不用果蔬粉調色做出來就是白色的，也可以。
  • 步驟 7/16
    接著將麵糰再分成每個25克的小份。
  • 步驟 8/16
    取一個麵糰，沾一些手粉，可用冰皮月餅粉，也可用玉米粉，低筋粉，隨意，主要是防粘。壓成扁圓狀。
  • 步驟 9/16
    取一份餡料放在餅皮正中
  • 步驟 10/16
    包裹起來，揉圓
  • 步驟 11/16
    放入50克規格的月餅模具中。
  • 步驟 12/16
    反過來，摁壓一下。這裡提示一下，好多做法裡說只要輕輕按一下即可，其實按壓力度過小會導致月餅表面圖案不明顯或沒有立體感，過重會導致月餅內餡擠出。最好還是力度適中，然後按下去停留幾秒再鬆開。
  • 步驟 13/16
    另外，很多做法裡喜歡在月餅模具裡撒上面粉防粘，那樣脫模以後月餅表面會都是麵粉顯得不乾淨漂亮。我沒有用粉，脫模也很順利。大家自己嘗試一下。
  • 步驟 14/16
    冰皮月餅粉，白油，成品餡料網上都有賣！萬能的淘寶！大家不要再問我哪裡有賣什麼了！
  • 步驟 15/16
    完成！
  • 步驟 16/16
    很偷懶，很簡單。但是口味不太好控制，成品餡料是什麼味道就是什麼味道啦！
釋出於 2018-06-21
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