Name: 【冰皮月餅，並不神秘】你掌握了嗎？
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 冰皮月餅預拌粉 250g; 熱開水 ±125g; 鳳梨味水果餡 540g

【冰皮月餅，並不神秘】你掌握了嗎？

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性感bandit

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十幾年前品嚐了人生中第一口【冰皮月餅】，這種入口即化，口感粘軟的美食，讓我驚訝它的新穎！後來學到了冰皮月餅的做法，又讓我感慨它的親民！其實冰皮月餅並不神秘，今天，我們以食譜方式，和大家談談冰皮月餅的做法，相信聰明如你，肯定能一次就掌握~！

時間:10-30分鐘

食材

冰皮月餅預拌粉 250g

熱開水 ±125g

鳳梨味水果餡 540g

烹飪步驟

步驟 1/11

將材料準備好備用；這款食譜，我使用了CM-1000廚師機，和50g月餅成型模，當然，還有冰箱；
步驟 2/11

將冰皮預拌粉倒入廚師機桶內，開啟二檔，然後加入熱開水攪拌；
步驟 3/11

將冰皮攪拌均勻後即可停機；
步驟 4/11

將攪拌好的冰皮靜置待用；
步驟 5/11

將冰皮分成每個為20g的胚子，及將水果餡分成每個為30g的餡料；
步驟 6/11

將分好的冰皮壓扁放上水果餡包圓即可；
步驟 7/11

將所有包好的冰皮靜置成型；
步驟 8/11

然後用50g月餅成型模具成型，成型後即可食用，如果放置冰箱內冷藏一晚，第二天食用，味道更佳！
步驟 9/11

成品出來了，誘惑至極~
步驟 10/11

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步驟 11/11

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小貼士

1. 冰皮月餅成型後即可食用，製作時應全程注意衛生；

2. 開水一定要夠熱，防止燙不熟冰皮預拌粉；

3. 記得開動廚師機後再倒入熱水，防止結塊；

4. 打好的冰皮用保鮮膜蓋好，防止吹乾；

5. 包餡料的時候要注意皮的均勻度；

6. 成型的時候要注意力度，注意花紋的清晰度；

7. 成型好的月餅包裝好放入冰箱冷藏待儲存。

釋出於 2023-09-08

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