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小兔冰皮月餅
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桓景逸糜

冰皮月餅越來越受到大家的喜愛了，最大的優點是不會那麼甜那麼油膩，感覺像糯米餈一樣的QQ的！今天用壓雞蛋的模具做了月餅，外型上更好看，更可愛，家裡的女兒看到了，上來就捏變形了2個！--！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 90g
粘米粉 70g
澄粉 40g
玉米油 40g
牛奶 355g
細砂糖 80g
奶黃餡 適量
熟糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將牛奶倒入大盆碗裡
  • 步驟 2/13
    然後加入細砂糖和玉米油，攪拌均勻，儘量攪拌到看不到大油花
  • 步驟 3/13
    倒入糯米粉，粘米粉，澄粉！
  • 步驟 4/13
    攪拌到融化
  • 步驟 5/13
    然後用篩網過濾一遍
  • 步驟 6/13
    放到蒸鍋上隔水蒸上18分鐘！蒸熟後取出來，馬上用筷子順一個方向攪勻。
  • 步驟 7/13
    稍微涼一點之後，分成2半，分別加入紫薯粉和吉士粉，然後揉勻成團
  • 步驟 8/13
    提前炒一些糯米粉，炒到微黃就可以了，作為防粘的手粉用！
  • 步驟 9/13
    將案板上撒上熟糯米粉，然後將麵皮團和奶黃餡分成均勻的大小等份！
  • 步驟 10/13
    將皮按薄一點，將奶黃餡包進去，口子收緊
  • 步驟 11/13
    模具裡面也撒一層熟糯米粉，將包好的團放進去
  • 步驟 12/13
    然後輕輕的一拍，就印出兔子形狀來了
  • 步驟 13/13
    將所有的都這樣做好，裝在保鮮盒裡面，放冰箱冷藏起來！
小貼士

1.熟糯米粉很重要的，可以幫助過程中防粘！

2.做好的冰皮月餅，裝進保鮮盒裡面，冷藏第二天味道很好，更有彈性哦！

釋出於 2023-09-11
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