jxcaipu logo
冰皮月餅
8121 熱度 159 收藏
江南過客淦

冰皮月餅打破的傳統月餅的模式，樣子小巧可愛，是喜歡吃糯米的朋友的最愛。

這個份量可以做冰皮月餅一斤，大家操作的時候可以減半來做。

要現做現吃，最好不要放到第二天，會變乾的.

食材
糯米粉 60g
粘米粉 50g
澄粉 35g
牛奶 200g
色拉油 30g
白糖 40g
糕粉 少許
內餡 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    沒有攪拌機的朋友看過來（將蜜紅豆用保鮮膜包好，用擀麵棍壓成碎粒)
  • 步驟 2/14
    這個就可以做內餡了
  • 步驟 3/14
    準備糕粉（將糯米粉微波爐高火30秒攪拌一次的叮熟，也可以用小火炒熟)
  • 步驟 4/14
    準備糯米粉60克，粘米粉50克（我用的是50克大米用攪拌機打碎成末過篩得到的），澄粉35克
  • 步驟 5/14
    加入牛奶200克，色拉油30克，白糖40克攪拌好
  • 步驟 6/14
    冷水上鍋蒸15分鐘，每5分鐘攪拌一次，份量少的10分鐘就可以了。總之變熟了就可以了
  • 步驟 7/14
    乘熱手上沾點色拉油揉成團
  • 步驟 8/14
    麵糰與內餡的比例是2：3，如果覺得太難1：1包出來也是非常不錯的
  • 步驟 9/14
    面片包上內餡
  • 步驟 10/14
    包好，可以嘗試在麵皮外面沾點油比較好包。
  • 步驟 11/14
    取一月餅模均勻過篩撒上糕粉
  • 步驟 12/14
    按在包好的麵糰上
  • 步驟 13/14
    拿起來是這樣的
  • 步驟 14/14
    輕輕的用手敲打餅模把月餅抖出來就可以了。然後用刷子將表面的粉刷掉（這個我沒刷，呵呵）
小貼士

將糯米粉微波爐高火30秒攪拌一次的叮熟，也可以用小火炒熟

釋出於 2023-11-09
190
相關菜譜
寫評論