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冰皮月餅
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失眠Christian

中秋想親自做月餅但卻沒有烤箱的朋友非常適合做這款冰皮月餅！

時間:30分鐘-1小時
食材
冰皮預拌粉 100g
85度熱水 100g
各口味餡料 250g
熟糯米粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1. 盆內倒入冰皮預拌粉
  • 步驟 2/8
    2. 熱水倒入冰皮粉內，用刮刀拌勻至無干粉。
  • 步驟 3/8
    3. 將冰皮粉團揉光滑。（可能會有點燙手，可以稍微放2、3分鐘再揉）。
  • 步驟 4/8
    4.將冰皮粉團分成25g一個的小粉團，包入自己喜歡的餡，我用的是50克的月餅模，餡就用25克。
  • 步驟 5/8
    5.手上抹點兒熟糯米粉然後取一個冰皮粉團，用手掌揉勻揉圓後用掌心按扁中間包餡料。
  • 步驟 6/8
    6.用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
  • 步驟 7/8
    7. 然後收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒後脫模。
  • 步驟 8/8
    8. 要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類和冰皮粉團混合揉勻後包餡入模壓花即可。
小貼士

做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。

釋出於 2025-02-26
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