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白玫瑰冰皮月餅
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紛淚雨書波

冰皮月餅操作簡單，只要有食材，幾乎是零失敗率。沒有烤箱的親們也可以做出美味又好看的冰品月餅。

沒有提前購買粘米粉，就用糯米粉、低粉和澄粉做了這款冰皮月餅，軟糯而不黏，這個配方很成功。

食材
糯米粉 90g
低筋麵粉 30g
澄粉 30g
玉米油 50g
糖粉 20g
牛奶 200ml
煉乳 30g
板栗月餅餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將牛奶、玉米油、糖粉、煉乳倒入容器中混合攪拌均勻
  • 步驟 2/15
    將粉類混合，篩入液體中
  • 步驟 3/15
    攪拌均勻，再次過篩後靜止20-30分鐘
  • 步驟 4/15
    這時候可以把適量糯米粉炒熟
  • 步驟 5/15
    精緻好的麵糊放入蒸鍋，蓋上一個盤子，防止蒸汽進入
  • 步驟 6/15
    蒸汽上來蒸7分鐘左右即可
  • 步驟 7/15
    稍涼後把蒸好的面放入麵包機桶中
  • 步驟 8/15
    用麵包機揉麵功能揉20分鐘左右，使麵糰變得光滑有彈性
  • 步驟 9/15
    月餅餡分成小份團成球
  • 步驟 10/15
    手上蘸炒熟的幹糯米粉，把做好的冰皮面分成小份後壓成餅
  • 步驟 11/15
    中間放上餡料球
  • 步驟 12/15
    包好
  • 步驟 13/15
    用模具壓出花紋
  • 步驟 14/15
    然後取小麵糰做成玫瑰花
  • 步驟 15/15
    在花的底部蘸些清水裝飾在月餅上即可
小貼士

1、經過過濾的麵糊再蒸成品才會細膩光滑

2、蒸的時候用盤子蓋上，防止蒸汽進入碗內，不然麵糰會很稀很黏

3、月餅餡料可以根據個人洗好

釋出於 2018-09-22
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