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紫薯桑葚冰皮月餅
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愉快shovel

中秋是豐收的季節，吃的水果多，新鮮的板栗、花生也很多，中秋節的時候常常吃多了板栗、花生和水果卻沒有了裝月餅的胃，於是每年臨近中秋的時候都會弄一些月餅吃，提前吃夠了中秋沒胃吃也不遺憾了。今天做紫薯冰皮月餅的時候想起冰箱裡還有一些自己做的桑葚果醬，桑葚顏色呈紫紅色，用來給冰皮月餅上色一定很漂亮，於是就做了這款紫薯桑葚冰皮月餅，雖然顏色沒有想象中的好看，但味道卻很棒！

時間:1-2小時
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 25g
牛奶 250g
煉乳 40g
玉米油 35g
白糖 50g
桑葚果醬 50g
紫薯 500g
細砂糖 50g
奶粉 50g
玉米油 50g
牛奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去皮的紫薯切成塊放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/8
    把蒸熟後的紫薯放入料理機裡，加少量的牛奶打成細膩的紫薯泥，然後倒入鍋中炒制，炒制的過程中放入細砂糖、奶粉、玉米油一同翻炒，直至炒幹水分可捏成團即可關火。
  • 步驟 3/8
    取一小盆將糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，牛奶250克，煉乳40克，玉米油35克，白糖50克，桑葚果醬50克一起放入調成冰皮面糊。
  • 步驟 4/8
    將冰皮面糊放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 5/8
    將紫薯餡分成25克一份，並搓圓，蒸熟放涼後的冰皮也分成25克一份。
  • 步驟 6/8
    拿一塊桑葚冰皮面團按扁，包入紫薯餡，用虎口慢慢收口，搓圓。
  • 步驟 7/8
    月餅模撒少許熟粉，放入包好的冰皮，然後放案板上輕壓壓即成。
  • 步驟 8/8
    做好的冰皮月餅裝入小盒，放冰箱冷藏後食用。
小貼士

1、打紫薯泥的時候放入少量的牛奶更容易讓料理機工作。

2、蒸月餅麵粉的時候中間攪動一兩次更容易蒸透。

3、月餅模具中撒些熟粉容易脫模。將糯米粉用小火炒熟就是熟粉。

釋出於 2023-01-10
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