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冰皮月餅
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書柳歐買嘎絲

製作冰皮月餅很簡單，特別是用冰皮月餅粉來做，那真是更簡單了，不用再東買西買的，準備一堆東西了，和孩子一起做更有樂趣，就像捏橡皮泥一樣簡單，看著孩子吃著自己親手做的月餅，那小臉上美滋滋的。送親朋好友也是很不錯的，吃膩了傳統的月餅，今年來些不一樣的，很不錯哦。

時間:1-2小時
食材
冰皮月餅粉 300克
豆沙餡 385克
熱水 300克
色素 適量
熟糯米粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌，使之均勻。
  • 步驟 2/8
    稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成麵糰，取少許的粘麵糰隨意分成三部分，每份加入少許的色素，揉成三種不同顏色的麵糰，蓋上保鮮膜備用。
  • 步驟 3/8
    白色麵糰分成30克左右一個，分割成多大一個，主要看月餅模的大小，這次用的月餅模是65克的，一般皮與餡的比例是1：1就好。
  • 步驟 4/8
    豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克一個球，一共11個。
  • 步驟 5/8
    月餅模按上自己喜歡的一個模，然後先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的作用，再取少許的有色麵糰按壓在需要的位置上，周圍弄乾淨。
  • 步驟 6/8
    再取一個白色麵糰包上一個豆沙球。
  • 步驟 7/8
    然後放入月餅模裡，一次按壓成形，一個好看的冰皮月餅就完成了。
  • 步驟 8/8
    同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其餘的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱裡冷藏一下，味道和口感都會更好哦。
小貼士

1.冰皮預拌粉直接用熱水和成麵糰就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。

2.麵糰和豆沙球的大小要根據自己月餅模的大小來定，一般皮與餡的比例為1：1冷藏後口感更佳，但不要長時間冷藏，2天內食用完最好。

釋出於 2023-09-11
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