椒鹽燒餅 - 椒鹽燒餅的做法,椒鹽燒餅怎麼做好吃,椒鹽燒餅的家常做法 - 京細菜譜

椒鹽燒餅

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傲凝砸

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昨天下午在家對著老楊的話題學了這道椒鹽燒餅：上次做鹽水鴨的時候我做了一些椒鹽還沒用完就沒有再現炒花椒了，但是不知道為什麼我的燒餅一煎一烤發的這麼厚，沒有老楊做的漂亮，不過還是相當好吃的，咬一口外面酥脆裡面香軟，濃濃的椒鹽和芝麻香，一層一層的口感好豐富，最後做好還沒到晚飯時間就吃完了，不得已又重新蒸了米飯！

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 300G

椒鹽 20G

芝麻適量

鹼面 1G

酵母 3G

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所需要的材料
步驟 2/13

麵粉中混合鹽、鹼面，酵母用溫水化開後倒入粉中揉成軟硬適中的麵粉，蓋起來醒發40分鐘
步驟 3/13

椒鹽中混合芝麻和五香粉再磨碎一點（我省事就直接混合用了沒有打碎）
步驟 4/13

發好的麵糰排氣後再分成小份
步驟 5/13

取一份擀開，上面刷一層油撒上芝麻椒鹽
步驟 6/13

捲起來後拍平
步驟 7/13

再次堅著捲起，底端沾芝麻按扁
步驟 8/13

擀開成圓餅狀
步驟 9/13

對摺兩次成三角形，醒發20分鐘
步驟 10/13

平鍋中刷一層油，鋪上醒發的椒鹽餅子
步驟 11/13

中小火煎至兩面金黃（我的火候沒控制好上色有點重了）
步驟 12/13

再把餅子排入烤盤放入220度的烤箱8分鐘左右
步驟 13/13

趁熱吃外酥裡軟，切開的層次很豐富呢。

小貼士

刷的食有油我是用豬油代替的，感覺起酥效果也很棒；

最後一步成形的餅子應該擀薄一點，我這個太厚了，成品不漂亮。

先煎再烤，烤的時間不要太長以免水份烤乾發硬。

釋出於 2019-11-14