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椒鹽燒餅
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leaflet善良

燒餅是我喜歡的麵食之一，無論鹹的甜的都很愛吃，可椒鹽味的還真沒吃過，更沒做過。

由於自己在家時常會做些燒餅，所以今天製作這款“椒鹽燒餅”也比較順利。

燒餅的外皮非常香脆，裡面層次較多，而且很有嚼勁，自己做的椒鹽也特別香，不經意間一個餅就下肚了，哈哈......

食材
麵粉 300g
酵母 3g
食用鹼面 半勺
溫水 165g
食用油 適量
鹽 適量
乾花椒 一小撮
熟芝麻 2勺
生芝麻 適量
五香粉 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需食材
  • 步驟 2/18
    花椒小火炒香
  • 步驟 3/18
    2勺鹽、炒過的花椒、半勺五香粉和2勺熟芝麻，放入攪拌機裡打磨成細粉，椒鹽粉就做成了
  • 步驟 4/18
    麵粉里加入一勺鹽、3g酵母和半勺食用鹼面攪拌均勻後，倒入165g溫水進行和麵
  • 步驟 5/18
    將麵粉揉成團後放置10分鐘，再將麵糰揉至光滑，放置15分鐘
  • 步驟 6/18
    準備好芝麻、食用油、椒鹽粉，把餳好的麵糰分成大小均勻的面劑子
  • 步驟 7/18
    取一個麵糰擀成橢圓形，刷一層食用油，撒適量椒鹽粉
  • 步驟 8/18
    從上往下捲起
  • 步驟 9/18
    按扁後再次捲起（方向如圖）
  • 步驟 10/18
    最後把尾巴塞入底部
  • 步驟 11/18
    擀成圓形，並抹少許清水
  • 步驟 12/18
    對摺，再抹少許清水
  • 步驟 13/18
    再對摺
  • 步驟 14/18
    將兩面都抹少許清水撒上芝麻，用手掌稍稍按壓一下，使芝麻能粘牢一點，餅坯做好後覆蓋保鮮膜放置15分鐘左右
  • 步驟 15/18
    鍋中刷一層油（最好是平底鍋），中小火將餅煎至兩面金黃（此時的色澤就是成品的色澤了）
  • 步驟 16/18
    煎好的餅放入烤盤
  • 步驟 17/18
    烤箱210度預熱，將烤盤放置烤箱中層，烤8到10分鐘即可
  • 步驟 18/18
    烤好後即可食用啦！
小貼士

1：椒鹽不想做，可以買現成的

2：麵粉裡放少許鹼面能增加餅的香味，但不能放多，鹼面也可以用少許溫水化開

3：烤餅的時間不宜過長，否則會將餅裡的水份流失太多，影響口感:

4：餅的形狀可以根據自己喜歡來做，圓的方的都可以

釋出於 2023-12-31
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