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椒鹽燒餅
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長笙酒肆

椒鹽，不是很喜歡的味道。燒餅，從來沒做過的麵食。椒鹽燒餅，只聽過沒吃過。媽媽的手術結束後，我抽空學習製作了這款椒鹽燒餅，因為我喜歡色重的食物，就多煎了一小會兒，出爐後，不得了，連吃了兩個，片刻之後，又解決了一個，警告自己不能再吃了，會長肉肉的，呵呵。次日，捎給爸爸媽媽品嚐，雖然缺少了一絲酥脆，卻也不失香香的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
麥芯粉 500g
食用鹼面 2g
鹽 3茶匙
花椒 1湯匙
酵母 4g
白芝麻 適量
五香粉 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材。
  • 步驟 2/16
    花椒小火炒出香味，加鹽2茶匙，五香粉1/2茶匙，芝麻1茶匙打磨成粉。
  • 步驟 3/16
    麵粉加酵母、鹼面、鹽1茶匙，用溫水揉成麵糰。
  • 步驟 4/16
    放溫暖處發酵到兩倍大。
  • 步驟 5/16
    將麵糰排氣揉勻。
  • 步驟 6/16
    準備好椒鹽、食用油、芝麻。
  • 步驟 7/16
    麵糰分成均勻等份。
  • 步驟 8/16
    取一小塊面，揉圓後，擀成橢圓形，刷一層食用油，撒上椒鹽。
  • 步驟 9/16
    將麵餅捲起，
  • 步驟 10/16
    按平，再次捲起。
  • 步驟 11/16
    按平，一面沾上芝麻。
  • 步驟 12/16
    擀成圓餅。
  • 步驟 13/16
    對摺兩次，成三角形麵餅。
  • 步驟 14/16
    蓋上保鮮膜，餳發20分鐘。
  • 步驟 15/16
    電餅鐺刷一層油，把燒餅煎至兩面金黃。
  • 步驟 16/16
    將煎好的燒餅擺入烤盤，放入預熱好的烤箱，220°，中層，上下火，烤8分鐘。
小貼士

炒花椒一定要小火，別炒糊了。

烤箱不能烤太久，流失水分會覺得乾硬。

不喜歡色重的，煎的時候縮短時間。

釋出於 2019-08-02
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