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椒鹽燒餅
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梨子Nicole-

超美味的椒鹽燒餅~

食材
中筋麵粉 200克
水 110克
乾酵母 1/2小勺（2.5ml）
鹽 2克
細砂糖 1/2小勺
植物油 30克
麵粉 20克
花椒粉 1小勺
鹽 2克
蜂蜜水（刷表面） 蜂蜜1小勺+水一大勺
熟白芝麻（沾表面） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先製作椒鹽酥油（配料表中輔料部分）。鍋燒熱倒入植物油，油熱以後，加入麵粉和花椒粉不斷小火翻炒。
  • 步驟 2/16
    炒到麵粉變色發黃的時候關火。加入鹽炒勻。
  • 步驟 3/16
    將炒好的椒鹽酥油倒入碗裡，冷卻後備用。
  • 步驟 4/16
    將麵粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個光滑的麵糰，將麵糰放入碗裡蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時，直到麵糰變成原來的兩倍大。
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰，壓出空氣，使麵糰重新變小以後，靜置15分鐘。在大案板上塗抹一層植物油防粘，把麵糰放在案板上擀開，成為一個非常大的長方形麵皮（要擀得儘量大盡量薄）。
  • 步驟 6/16
    把椒鹽酥油塗抹在麵皮上，整個麵皮均勻塗抹椒鹽酥油。
  • 步驟 7/16
    把麵皮從一邊向另一邊捲起來。慢慢卷，卷緊卷實，成為一個圓形的長條。
  • 步驟 8/16
    把卷好的長條切成12小條。
  • 步驟 9/16
    每個小條的兩頭捏死。
  • 步驟 10/16
    將小條豎著放在案板上，壓成圓餅狀。
  • 步驟 11/16
    蜂蜜和水混合調勻成為蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。
  • 步驟 12/16
    將白芝麻鋪在案板上，拿起圓餅，用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上，使它沾滿芝麻。
  • 步驟 13/16
    把所有的圓餅都沾滿芝麻。
  • 步驟 14/16
    接著預熱利仁電餅鐺。上下盤一起預熱。
  • 步驟 15/16
    開啟預熱好的電餅鐺蓋，把燒餅均勻鋪在電餅鐺盤上（不用刷油），蓋上電餅鐺蓋子，選擇“烙餡餅”程式，等時間到，開啟電餅鐺蓋，燒餅就可以出爐了！
  • 步驟 16/16
    出爐的燒餅，趁熱吃哦。吃不完的燒餅如果涼了，重新放入預熱好的電餅鐺加熱2分鐘左右就和剛出爐一樣美味了。
小貼士

1、炒椒鹽酥油的時候，要注意火候，小火翻炒，不要炒過了將麵粉炒糊了。

2、這個配方製作的是12個小燒餅，比較迷你。你也可以將卷好的長條切成6個小條，製作6個稍大的燒餅，電餅鐺烙烤的時間延長1-2分鐘即可。

3、不同的電餅鐺火力、設定方式都不一樣。我食譜裡用的這一款LR-FD431，是利仁的頂配型號了，可以選擇火力、實時顯示上下盤溫度、180°側開等等，如果你家的電餅鐺沒有這麼多功能，可以選擇“餡餅/鍋貼”程式，或者直接蓋上電餅鐺蓋烙烤5-6分鐘就可以了。

4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在燒餅上，烤好也不容易掉落。如果沒有蜂蜜，用1小勺白砂糖溶解在1大勺水裡，製作成白糖水代替也沒有問題的。

釋出於 2018-11-10
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