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椒鹽燒餅
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悉哀傷的月季

椒鹽為中國各個地區常見調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位，盛起待涼即可。也可以買現成的椒鹽。這款燒餅剛做出來就被哄搶了，外焦裡嫩，香的不得了。 這次買的麵粉不好，成品也不白，味道是很讚的！！

食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
酵母 1茶匙
芝麻 1湯匙
椒鹽粉 1湯匙
鹼面 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加酵母、鹽、鹼面混合均勻，加適量水和成團。
  • 步驟 2/14
    蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/14
    拿出排氣，分割成小劑子。
  • 步驟 4/14
    取一個劑子，揉圓，擀開，刷一次食用油。
  • 步驟 5/14
    撒椒鹽，刷勻。
  • 步驟 6/14
    捲起拍平，再次捲起。
  • 步驟 7/14
    按扁。
  • 步驟 8/14
    擀成圓形。
  • 步驟 9/14
    對摺兩次，成三角形。沾上芝麻，稍稍擀平。
  • 步驟 10/14
    全部做好後，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 11/14
    煎鍋中放少許油。
  • 步驟 12/14
    中小火把餅煎至金黃。
  • 步驟 13/14
    翻面。
  • 步驟 14/14
    煎好的餅放入烤盤，烤箱預熱200度，烤8-10分鐘。
小貼士

在平底鍋裡煎一下主要是上色，後面烤箱烤是不太能上色的。烤箱烤不能很久，流失水分後會覺得幹。

釋出於 2022-12-19
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