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椒鹽酥餅
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懵智高朗

椒鹽酥餅哦，我最喜歡，酥酥的皮，外加鹹裡透著甜的椒鹽香味，是其它餡料替代不了的。我和女兒都喜歡吃的口味. 餡料要幹一點，開始油要慢慢加，不要全部加里面，做18個的量，我祈合28升烤箱剛好兩盤

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
豬油 60g
糖 40g
水 100ml
椒鹽餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    油皮材料: 低粉:200克，豬油:60克糖:40克水:100克左右 ，和成水油皮 油酥材料: 低粉:120克豬油:60克，（如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要減少15克左右）搓成油酥，放在塑膠袋醒20放在左右
  • 步驟 2/16
    椒鹽餡分成等份
  • 步驟 3/16
    油皮、油酥分成等量18分
  • 步驟 4/16
    油皮包油酥，
  • 步驟 5/16
    收口捏緊
  • 步驟 6/16
    逐一包好，放在面板上鬆弛一會兒。
  • 步驟 7/16
    擀成橢圓形，
  • 步驟 8/16
    從下面往上卷
  • 步驟 9/16
    捲起來靜置一會兒。再沿卷的軸向擀開成長橢圓形，再捲起來製成面劑子
  • 步驟 10/16
    將面劑子壓扁
  • 步驟 11/16
    擀成大概的圓形，放上餡料
  • 步驟 12/16
    包餡，收口捏緊，
  • 步驟 13/16
    收口收緊，
  • 步驟 14/16
    擀成圓扁狀。
  • 步驟 15/16
    表面塗蛋黃並劃上幾刀，190度，中層，20-25分鐘，烤製表面金黃即可
  • 步驟 16/16
    用叉子或者牙籤叉些小孔，190度，中層，20-25分鐘。
小貼士

用豬油起酥最好，中間的鬆弛不能省略 操作是過程要用塑膠袋把麵糰蓋著，防止

釋出於 2022-08-19
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