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家常紅糖燒餅
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君臨灬騎騎秋雁

這款家常紅糖燒餅比較喧軟更適合老年人，今天用一塊發麵團做了鹹、甜兩種口味的燒餅，老媽的老公喜歡椒鹽的，老爸和女兒最愛紅糖的。這款燒餅加了油酥，使燒餅層次更豐富和喧軟。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
水 150ml
紅糖 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加酵母啟動發麵程式，和麵醒發。
  • 步驟 2/15
    製作油酥，碗裡放乾麵粉，
  • 步驟 3/15
    炒鍋裡燒熱油倒入乾麵粉裡，攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    油量能活開面粉就行
  • 步驟 5/15
    發好的麵糰，揉勻排氣，
  • 步驟 6/15
    擀成0.5cm厚的大面片，均勻抹上油酥。
  • 步驟 7/15
    從一端捲起，一邊卷一邊拉緊麵皮，這樣保證層次更多。
  • 步驟 8/15
    切80g左右的面劑，兩個斷面分別合攏，按下備用。
  • 步驟 9/15
    紅糖加麵粉，比例5:1。
  • 步驟 10/15
    包進紅糖
  • 步驟 11/15
    像包包子一樣包起來
  • 步驟 12/15
    擀開1cm厚度，醒發10分鐘。
  • 步驟 13/15
    表面刷水，撒上黑芝麻。
  • 步驟 14/15
    放進不粘鍋中小火，幹烙一面定型微黃後翻面烙制微黃。
  • 步驟 15/15
    兩面刷油，放入烤盤，送烤箱200度15分鐘。
小貼士

1、燒餅發麵比饅頭面軟些。

2、製作的油酥裡沒有鹽和糖

3、乾鍋烙制不能省，這步可以使燒餅坯二次醒發，更喧軟。

4、各家烤箱溫度不一，注意掌握火候

釋出於 2020-03-16
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