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芝麻椒鹽花捲
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哈利波特

把芝麻和椒鹽撒在麵皮上一擀、一折、一擰，既好看又好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
酵母 5g
植物油 10g
熟芝麻 50g
椒鹽 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母用少許溫水化開加入到麵粉中，再用溫水260克和成麵糰發酵至兩倍大（發好的麵糰用手指戳一個洞不回縮就可以了）
  • 步驟 2/12
    熟芝麻裝袋裡用擀麵杖擀成芝麻碎
  • 步驟 3/12
    發好的麵糰排氣揉勻擀成長方形大片，在面片上均勻刷上一層植物油
  • 步驟 4/12
    先把適量芝麻碎均勻撒在面片上，再均勻撒上椒鹽
  • 步驟 5/12
    從長邊慢慢捲起，捲成一個大卷
  • 步驟 6/12
    切成大小一致的段
  • 步驟 7/12
    取一小段中間用筷子壓出一個深印
  • 步驟 8/12
    兩手拿起沿著深印對摺
  • 步驟 9/12
    兩手捏住兩邊反向擰使花翻出，把花捲的兩頭盤在底部整形，一個花捲就做好了
  • 步驟 10/12
    依次做完
  • 步驟 11/12
    蒸鍋內放入適量的水，蒸籠底部刷少許油，放入擰好的花捲蓋嚴鍋蓋發酵30分鐘至兩倍大。30分鐘後開中火燒開水轉大火足汽蒸約15-17分鐘後關火，等約3分鐘後開蓋取出即可
  • 步驟 12/12
    香香的花捲做好嘍
小貼士

1、將花捲生胚放入蒸鍋時每個生胚之間要留出一定的空隙,以免蒸好體積增大後粘在一起

2、當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大且麵糰裡面佈滿蜂窩狀的小孔時即可

3：芝麻碎可以多做一些，加點鹽做成芝麻鹽喝粥的時候撒點，即好喝又有營養。

釋出於 2020-01-07
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