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貝殼椒鹽花捲
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越獄alas

此款椒鹽花捲，藉助與筷子，做成了貝殼的形狀，人見人愛。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
清水 260g
油 適量
椒鹽 適量
耐低糖乾酵母 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    酵母放水量浸泡一會；
  • 步驟 2/20
    放入麵粉、清水，合成麵糰；
  • 步驟 3/20
    和好的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
  • 步驟 4/20
    大約一個半小時，麵糰發至二倍發；
  • 步驟 5/20
    取二個小碗，一個碗中放油，一個碗中飯椒鹽；
  • 步驟 6/20
    取出發酵好的麵糰使勁揉，揉至非常光滑；
  • 步驟 7/20
    麵糰分割成十份；
  • 步驟 8/20
    小麵糰繼續揉至光滑；
  • 步驟 9/20
    在案板上搓一下，成扁平的形狀；
  • 步驟 10/20
    蓋上保鮮膜醒發十分鐘；
  • 步驟 11/20
    取一個小麵糰，壓扁；
  • 步驟 12/20
    擀成長面片；
  • 步驟 13/20
    用刷子刷上少許的油；
  • 步驟 14/20
    抹上椒鹽；
  • 步驟 15/20
    各取三分之一處對摺；
  • 步驟 16/20
    用工具（筷子什麼的都可以）壓上痕跡；
  • 步驟 17/20
    筷子蔥面片的下面穿過，用手拉長麵糰，借勢一扭，就是這個形狀，像貝殼一樣；
  • 步驟 18/20
    抽出筷子，麵糰下面墊上玉米皮，放入蒸鍋裡，進行最後醒發；
  • 步驟 19/20
    醒發二十分鐘，小火、涼水上鍋，上汽後轉中大火，15分鐘，關火後立刻開蓋；
  • 步驟 20/20
    拾出花捲放蓋墊上放涼；
小貼士

這款花捲的麵糰比饅頭稍軟，小火涼水上鍋，關火後立刻開蓋。

釋出於 2019-12-18
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