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椒鹽花捲
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包子饅頭花捲，這是我們餐桌少不了的主食，沒事的時候喜歡自己做花樣主食。現在懷了寶寶，做飯的時候都很少了，基本都是老媽下廚，偶爾我精神不錯的時候，趕緊做點來吃，總感覺自己做的比老媽好吃呢！嘻嘻，這款小花捲，營養豐富，賣相也很清新，放的青花椒粉，味道真的很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
青花椒粉 適量
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    5G酵母用30度的溫水化開
  • 步驟 2/13
    500克麵粉加入化開的酵母水250g
  • 步驟 3/13
    用筷子攪成棉絮狀
  • 步驟 4/13
    和成光滑的麵糰，發酵至兩倍大（用手指粘適量乾麵粉插一下，不回縮就是發好了）
  • 步驟 5/13
    發酵好的麵糰，排除空氣，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/13
    在案板上用擀麵棍擀成大面皮，擀薄些層數多
  • 步驟 7/13
    拿一個小碗，放入適量的花椒粉，鹽一勺半，油適量拌均
  • 步驟 8/13
    擀好的麵皮上抹上均勻的抹上椒鹽油
  • 步驟 9/13
    麵皮捲成長條
  • 步驟 10/13
    切等份小段
  • 步驟 11/13
    取一份用筷子在中間壓上深深的印痕，依次全部做好
  • 步驟 12/13
    放入蒸鍋繼續發酵15分鐘
  • 步驟 13/13
    大火蒸制15分鐘關火，燜5分鐘開蓋取出即可
小貼士

1.自制椒鹽就是將花椒粉和鹽乾鍋炒到焦黃然後用料理機打成粉。

2.才做好的花捲，要放置10-15分鐘讓其醒發，然後在蒸制，蒸好的花捲才會暄軟。

釋出於 2020-09-10
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