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椒鹽花捲
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匭期蘋怯瘸

做為北方人全家最愛吃的還是麵食，也是相對來說我比較擅長的一方面。椒鹽花捲是最受小孩子歡迎的，上次發過之後好多人都問怎麼做的。現在就把做法和大家分享一下。

時間:1-2小時
食材
麵粉 2000g
油 適量
鹽 適量
酵母 5g
熟芝麻 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母撒到麵粉中，用溫水和成麵糰，蓋上溼布放到暖和的地方待發酵（天冷了之後，就用這種快速發麵的方法和的面）。
  • 步驟 2/10
    等待發面的過程製作椒鹽，熟芝麻半小碗加一勺鹽和一勺五香粉，放到搗蒜的蒜臼子裡搗碎就成了椒鹽。
  • 步驟 3/10
    面發到七八成開，就是原來麵糰1.5倍大小後，加麵粉在案板上揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰擀成約0.5公分薄厚均勻的橢圓形面片，刷上一層食用油，均勻地撒上一層芝麻鹽。
  • 步驟 4/10
    從橢圓形的一頭開始捲起，捲到未端用力壓一下，防止散開（卷的時候要卷緊一些。）
  • 步驟 5/10
    卷好之後從一頭用刀剁成大小均勻的卷子。
  • 步驟 6/10
    取兩個卷子上下摞在一起。
  • 步驟 7/10
    用一根筷子從中間壓下去，一直壓到底。
  • 步驟 8/10
    用手捏住兩端，分別向兩個方向擰勁，擰出花型後兩端在底部合在一起，就成了漂亮的花捲。
  • 步驟 9/10
    做好的花捲醒15分鐘左右，冷水入鍋，根據花捲的大小，35分鐘左右就熟了。
  • 步驟 10/10
    不同角度的椒鹽花捲，是不是很漂亮呀。
小貼士

蒸花捲的面發西酵到七八成開就可以了，面發的太過蒸出的花捲不容易成形。

步驟6卷的表層不要有乾麵粉，否則容易散開。

筷子上可以抹點兒油，防止粘到面上取不下來。

釋出於 2019-10-24
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