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麻醬椒鹽花捲
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朗瓜兆詒誥

我很久不做花捲了,昨天做了一鍋,感覺手生了,做出來沒以前漂亮了,看來不論做啥事都要常做,一放下真的會生疏呀。這次做的椒鹽麻醬的花捲,真的很好吃,比白花捲好吃呀。就是我芝麻醬久了有點幹吧了,所以我加了玉米油給瀉了一下,但是加油加多了,所以麻醬太稀了,做出來顏色不夠深,還有就是抹到麵皮上捲起來以後有點往外流呀,所以我給做好的花捲拍了一下,結果壞了,蒸好也沒立起來,樣子有點對不起觀眾了,下次一定改進。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
酵母 5g
自制椒鹽 適量
清水 250g
芝麻醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    500克麵粉加5克酵母然後加入250克清水
  • 步驟 2/14
    用廚師機和麵5分鐘
  • 步驟 3/14
    弄成團蓋上溼布發酵
  • 步驟 4/14
    發酵到明顯長大了白胖了就行了
  • 步驟 5/14
    倒在案板上用擀麵棍擀成大面皮,擀薄些層數多。抹上芝麻醬
  • 步驟 6/14
    再撒上自制的椒鹽
  • 步驟 7/14
    從一邊開始捲起來
  • 步驟 8/14
    切成偶數段
  • 步驟 9/14
    每兩個摞起來,用筷子在中間按一下然後將筷子抽出去,拿起來兩頭反方向擰一下,底部捏緊
  • 步驟 10/14
    所有的花捲都整好型
  • 步驟 11/14
    電蒸鍋內加入最高水位的水
  • 步驟 12/14
    將花捲坯子放在蒸紙上擺入蒸屜裡蓋上蓋子二發20分鐘
  • 步驟 13/14
    二發好了開電源,等到蒸鍋開鍋以後定時20分鐘就行了
  • 步驟 14/14
    定時停了以後燜2分鐘開啟蓋子,揀出來開吃吧
小貼士

自制椒鹽就是將花椒和鹽乾鍋炒到焦黃然後用料理機打成粉。

釋出於 2020-03-25
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