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蛋黃醬蔥花椒鹽花捲
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我想瘦可以嗎啊

新婚第二天，公公婆婆是東北人，三餐裡總有一餐少不了麵食，作為新兒媳婦的我，當然要露一手面食啦～讓他們放心他們兒子娶了個南方媳婦，也依舊可以吃到麵食，以後他們兒子跟我在一起也是有口福的哦！

很高興能得到法國樂禧瑞蛋黃醬的試用，於是用樂禧瑞蛋黃醬代替食用油刷在花捲的麵皮上，撒上椒鹽和蔥花，為花捲增添了好味道，還減少了油脂的攝入，本來還擔心公婆會不喜歡外國調味料，沒想到得到他們的大讚，超高興滿足！自己也嚐了一個花捲，味道真心棒！大家趕緊試試吧～

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
溫水 230ml左右
活性乾酵母 4g
樂禧瑞原味蛋黃醬 適量
香蔥 30g
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，中筋麵粉內倒入活性乾酵母，香蔥洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/9
    香蔥切段，加入一點點橄欖油拌均勻，備用
  • 步驟 3/9
    麵粉內慢慢倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀，直到看不到盆底有乾麵粉即可
  • 步驟 4/9
    把麵糰揉成光滑麵糰，滾圓放入盆內
  • 步驟 5/9
    由於天氣溫度不夠，因此我採用了烤箱發酵，調至發酵檔，麵糰盆上蓋上乾淨溼毛巾，烤箱內放一杯清水保持溼度，發酵1個小時
  • 步驟 6/9
    取出發酵過的麵糰，用手抓可以看到蜂窩狀小孔，即是發酵好了
  • 步驟 7/9
    取出發酵好的麵糰到揉麵墊上，用擀麵杖壓扁排出氣體，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 8/9
    把醒發好的麵糰擀成薄面皮，擠上樂禧瑞原味蛋黃醬
  • 步驟 9/9
    用刮刀將蛋黃醬抹均勻，然後均勻撒上適量鹽和黑胡椒碎，最後均勻撒上香蔥碎
小貼士

1、不喜歡蔥花的可以不加蔥花，做成蛋黃醬椒鹽花捲也是可以的哦；

2、放入蒸鍋時，花捲之間要有一定距離，因為蒸制過程花捲會發大。

釋出於 2018-07-06
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