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蔥花捲
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奚笑天沙

蔥含有蛋白質，碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。但很多孩子不吃蔥，我試著做蔥花捲，加上鹽，淡淡的鹽香味讓我家不吃蔥的孩子也吃得津津有味。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250克
酵母 3克
溫水 15克
牛奶 125克
糖 10克
蔥 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母與溫水混合靜置十分鐘
  • 步驟 2/9
    麵粉中加入糖，一大半的牛奶，酵母水。麵粉的吸水性不同不要一次倒入全部的牛奶。
  • 步驟 3/9
    攪拌成絮狀
  • 步驟 4/9
    用手揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜發酵。在揉麵過程中如果面太乾再慢慢加入牛奶，如果面太粘說明水份過多，要加點麵粉。
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵到原來的兩倍大繼續揉麵約二十分鐘直到麵糰光滑柔軟，(麵糰是否發酵好可用手指在麵糰中插個孔如周邊沒有陷下去面就發好。)
  • 步驟 6/9
    把揉好的麵糰一分為二，案板上灑點乾粉放上面團，蓋上一屋保鮮膜用擀麵杖把面擀成長形的麵皮
  • 步驟 7/9
    麵皮上塗一層薄薄的油，灑上切碎的蔥，再灑上適量的鹽
  • 步驟 8/9
    從麵皮一邊開始捲起，卷好的麵糰用刀切成大約相同的小段
  • 步驟 9/9
    用筷子在麵糰中間按下去讓兩邊翹起來
小貼士

根據麵粉的吸水性新增水份，醒發後的麵糰會發大，上鍋時注意留有間隔位。

釋出於 2018-08-19
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