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奶香蔥花捲
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EDC的小迷弟阿

在淘寶試用中得到的羊奶粉用1/3做饅頭，還剩下的索性全放到麵粉裡，加上還有點蔥，就做了蔥花捲，這次加大了羊奶粉的用量，做出來的花捲終於能吃出濃濃的奶香了。

食材
麵粉 500g
羊奶粉 100g
油 適量
鹽 適量
小蔥 20g
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉里加入羊奶粉，攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    酵母用清水化開，靜置幾分鐘。
  • 步驟 3/13
    酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 4/13
    小蔥洗淨切蔥花。
  • 步驟 5/13
    麵糰發酵至2倍大左右即可。
  • 步驟 6/13
    將麵糰揉搓排氣後，擀成長方形面片。
  • 步驟 7/13
    抹上點油。
  • 步驟 8/13
    撒入適量的鹽。
  • 步驟 9/13
    均勻灑上蔥花。
  • 步驟 10/13
    捲成長條狀。
  • 步驟 11/13
    分割成兩指寬的長條。
  • 步驟 12/13
    兩塊麵糰上下疊起來，用筷子在中間壓一下，然後扭轉180度頭尾捏合起來。
  • 步驟 13/13
    墊在芭蕉葉上，放蒸籠裡二次醒發，然後中火燒開後，再蒸10分鐘，熄火後虛蒸3-4分鐘再開蓋。
小貼士

我比較喜歡全程中火，覺得溫度慢慢上升的過程，麵糰會發酵更好點。

釋出於 2022-11-23
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