jxcaipu logo
奶香鹹花捲
1.8萬 熱度 196 收藏
李莫愁

揉麵時完全沒有擱水用的純奶揉麵，做出來的花捲又香又鬆口感、色澤非常好。花捲刷了一層油，抹了一層鹽非常好吃。\(^o^)/~

食材
麵粉 400g
牛奶 200ml
油 適量
鹽 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    發酵粉用溫牛奶化開，揉麵；麵粉發成2倍大，表面佈滿蜂窩狀即可。
  • 步驟 2/13
    將發好的面取出揉壓，擀成薄面。
  • 步驟 3/13
    面坯表面刷油。
  • 步驟 4/13
    均勻的抹上鹽。
  • 步驟 5/13
    將餅坯捲起來、切段。
  • 步驟 6/13
    將2段面疊起（為了看的清楚我拍的側面）
  • 步驟 7/13
    手指捏著面段2頭拉伸一下。
  • 步驟 8/13
    面段扭一下。
  • 步驟 9/13
    對摺就成了花捲了。
  • 步驟 10/13
    放入蒸籠醒30分鐘。
  • 步驟 11/13
    醒過的花捲2次發酵蓬鬆了不少。
  • 步驟 12/13
    冷水下鍋蒸35分鐘。
  • 步驟 13/13
    蒸好後再燜3分鐘即可。
小貼士

做麵食一定要2次發酵後再蒸才鬆軟。

釋出於 2023-03-06
237
相關菜譜
寫評論