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奶香小花捲
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愛發呆

吃過一次某品牌的奶香小饅頭，奶香濃郁，不差於麵包的口感，自己也回來做了這個奶香小花捲，一點不比超市賣奶香小饅頭遜色，並且口感更鬆軟，不愛吃主食的小朋友，一定會喜歡。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
牛奶 250g
綿白糖 30g
奶粉 50g
酵母 5g
泡打粉 5g
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油外所有材料混合，攪拌成光滑麵糰。
  • 步驟 2/11
    放在溫暖處，發酵至2倍大。
  • 步驟 3/11
    發酵好的麵糰，取出切成2份，把每份都擀平排氣。擀成平整地長方形。
  • 步驟 4/11
    塗上黃油。
  • 步驟 5/11
    將其自下而上緊實捲起，搓成一致粗細。
  • 步驟 6/11
    切成等大的雙數小劑子。
  • 步驟 7/11
    取一個劑子，用筷子在中間一壓。
  • 步驟 8/11
    拉住兩頭向外拉伸。
  • 步驟 9/11
    捲成一個卷。
  • 步驟 10/11
    將做好的生坯放入蒸屜發酵30分鐘。
  • 步驟 11/11
    然後冷水上屜，蒸25分鐘。關火後，不要馬上開蓋，燜5分鐘再開鍋蓋，將小花捲取出即可。
小貼士

1 牛奶加熱至35度為最佳，易於冬天酵母發酵。

2 牛奶的量根據麵粉的吸水性不同而有所增減。

3 花捲蒸好，關火後燜5分鐘再開鍋蓋。防止花捲回縮。

釋出於 2019-11-28
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