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奶香迷你小花捲
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_野生草莓

作為一名營養師，在小思同學新增輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長發育。

所以我研究了1200多道原創輔食菜譜並精心搭配好寶寶的一日三餐，來我的公眾號“寶寶營養輔食”即可獲取。

我用沖泡好的奶粉打的胡蘿蔔汁，不用加糖，一股股濃郁香甜濃郁的奶香味配著陣陣的麥香味，還有胡蘿蔔的香甜味，小思同學愛吃的不得了！

經常做饅頭花捲的寶媽都知道，在麵食里加點奶，不僅能提香味、補鈣，還能讓做出的麵食更宣軟喲~

做好的小花捲迷你版超級可愛，長得像小零食一樣，好吃又管飽。

食材
胡蘿蔔 25克
中筋麵粉 100克
酵母 1.2克
牛奶 50克
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材：中筋麵粉100克、胡蘿蔔25克、乾酵母1.2克、沖泡好的奶粉或者牛奶50克。
  • 步驟 2/21
    將胡蘿蔔切成碎。
  • 步驟 3/21
    將胡蘿蔔碎放入攪拌機中，加入沖泡好的奶粉或者牛奶，攪打成細膩的胡蘿蔔奶糊。
  • 步驟 4/21
    在麵粉中加入乾酵母。
  • 步驟 5/21
    倒入攪打好的胡蘿蔔糊。
  • 步驟 6/21
    用筷子先攪拌一下，混合成這樣的小面絮，如果成團效果好，就說明液體加的足夠，如果麵粉還是很乾的粉狀，最好再少加一點點水調整一下狀態（因為胡蘿蔔的水分不同，所以一定會有一些差異，但是液體差異多少一般不超過10克。）
  • 步驟 7/21
    將面揉成光滑不粘手的麵糰。
  • 步驟 8/21
    如果家裡有面包機的話，最好能用麵包機來揉麵，會比較省力氣。做好的麵糰放入大碗中，蓋上保鮮膜，防止麵糰變幹。
  • 步驟 9/21
    將麵糰放入烤箱，發酵模式39度，發酵40分鐘，直到看到麵糰有明顯的膨脹即可。
  • 步驟 10/21
    將發酵好的麵糰取出輕輕揉一揉進行排氣。
  • 步驟 11/21
    接著用擀麵杖把麵糰擀成薄餅。
  • 步驟 12/21
    在麵餅上刷一層植物油。
  • 步驟 13/21
    將麵餅像疊被子一樣，兩邊都折過來，在上面再刷一層植物油。
  • 步驟 14/21
    將麵餅對摺。
  • 步驟 15/21
    用刀切成1cm左右的小條，取一個小條，用筷子壓一下，讓面的花紋翻出來。
  • 步驟 16/21
    用手把小條的兩端捏一下，再纏到筷子上。
  • 步驟 17/21
    看我上面的動圖，手把小條的兩端捏緊，把筷子旋轉一圈，放到面板上，壓緊後抽出筷子。
  • 步驟 18/21
    可愛的小花捲就做好啦~
  • 步驟 19/21
    放入蒸鍋中，先別急著開火，稍微靜置等待15分鐘，讓小花捲稍微鬆弛餳發一會。
  • 步驟 20/21
    然後冷水直接上鍋，蒸15分鐘，熟透即可。
  • 步驟 21/21
    做好的小花捲又暄又軟，奶味足足的，仔細嚐嚐，還有胡蘿蔔香甜的味道呢！這麼可愛的小花捲，我家小思當小零食一樣就給吃光光啦~
小貼士

作為一名營養師，在小思同學新增輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長發育。

所以我研究了1200多道原創輔食菜譜並精心搭配好寶寶的一日三餐，來我的公眾號“寶寶營養輔食”即可獲取。

發酵究竟需要多少時間呢？

小思媽媽說：發酵是否成功不能光看時間，而是看狀態！發酵好的麵糰會長大一兩倍，用手撕開看會有無數均勻的小孔，有微酸的酵母味道，很香。未發酵的麵糰無孔、不漲大、只有淡淡的面味道。如果酵母的味道特別重，而且格外酸，麵糰又稀的像泡沫，就說明有些發酵過度了。

釋出於 2022-03-09
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