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芝麻醬紅糖小花捲
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向文可有可無

記憶裡,每到過節,花兒的母親都會蒸不少的大饅頭。其實我和父親是不太愛吃饅頭的,更喜歡芝麻醬花捲。不同的是,父親喜歡鹹口的,我喜歡紅糖芝麻醬的。這樣一來,辛苦的就是母親了,每每發麵後,會分成幾份,做不同口味的花捲。

帶有濃郁花生香味的麻醬,加入紅糖後,口感特別香甜,不同於糖三角,涼透後的紅糖麻醬花捲,還是很好吃。

今年春節,花兒承擔了做年夜飯的任務,因為想起小侄子、侄女會來家裡,所以做了幾鍋迷你小花捲,沒想到現在這些小孩子也和當年花兒小時候一樣,特別愛吃這些小花捲,剩餘的還要求打包帶走呢。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300克
乾酵母 3克
溫水 150克
3克
芝麻醬 3大勺
紅糖 2大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉、酵母粉、溫水、鹽混合,揉成光滑的麵條,放在溫暖處發酵1小時。
  • 步驟 2/9
    利用這個時間,3大勺的芝麻醬用香油拌開,一個方向攪拌到順滑。紅糖如果結塊後,用擀麵杖碾開備用。
  • 步驟 3/9
    發酵好的麵條先擀開排氣,接著擀成薄厚均勻的長方形面片。
  • 步驟 4/9
    芝麻醬均勻塗抹在面片上,四周留邊,再撒上紅糖。
  • 步驟 5/9
    從長邊捲起,捏緊收口。
  • 步驟 6/9
    將面卷切小段,兩個為一組,上下疊起來,稍微拉長,捏住麵糰兩端,兩手反方向旋轉一次,兩端朝下對接,捏緊收口。
  • 步驟 7/9
    蒸鍋裡鋪好屜布,裝好涼水,放入做好的花捲,蓋蓋子醒發20分鐘。然後上鍋蒸,等上汽後蒸15分鐘,等2分鐘再開蓋。
  • 步驟 8/9
    花捲如此讓我著迷,就是因為其層次多,樣子又漂亮,尤其是加入醬餡後,每層都有餡料,吃起來會有特別滿足的感覺,意猶未盡。
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

迷你版滴花捲,方便小朋友取食

多料版滴,很香哦~

釋出於 2018-08-13
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