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麻醬紅糖餅
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deflection恐懼

前幾日在網上無意看到了金獎麻醬糖餅的影片，看的口水直流。為了滿足額的胃，決定試試。結果味道出乎意料的好，酥脆香濃，遺憾的是沒有一切流出紅糖的濃漿，分析原因可能是我家的紅糖不好\(^o^)/~安啦，反正不影響味道O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 150g
油 適量
紅糖 適量
芝麻醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉倒入碗中，一手拿著筷子一手拿著水，邊倒水邊攪拌麵粉，讓麵粉和水充分拌合均勻，如圖，醒20分鐘
  • 步驟 2/12
    紅糖加麵粉擀勻備用
  • 步驟 3/12
    麻醬中加入食用油用勺子攪拌解開備用
  • 步驟 4/12
    案板上撒上敷面，將和好的面沾些乾麵粉放在案板上揉成團
  • 步驟 5/12
    用擀麵杖擀開成薄片狀，將麻醬倒在麵皮上均勻的抹開
  • 步驟 6/12
    撒上紅糖
  • 步驟 7/12
    中間切一刀折起
  • 步驟 8/12
    順時針折起
  • 步驟 9/12
    捏好封口
  • 步驟 10/12
    擀開成薄餅狀
  • 步驟 11/12
    鍋中抹上薄薄一層油，冷油將薄餅下鍋，開火後煎2分鐘，期間不斷用手晃動鍋餅，順時針旋轉，讓餅均勻受熱
  • 步驟 12/12
    在衝外的一面上刷上薄薄的一層油，然後將餅翻個接著煎至金黃色即可出鍋，出鍋放至不燙手切塊可食用
小貼士

1.烙餅的面和的要軟，用筷子邊和麵邊放水；

2.麻醬要用食用油攪拌解開，放香油的話容易發苦；

3.紅糖加麵粉擀成無顆粒的狀，可以做出紅糖漿而不外流。

釋出於 2019-11-07
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