jxcaipu logo
芝麻醬紅糖花捲
9.7萬 熱度 53 收藏
persist紅嫩
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250克
乾酵母粉 3克
泡打粉 1.5克
芝麻醬 適量
乾麵粉 適量
紅糖 適量
牛奶 2湯勺
溫水 100ML左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把乾酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手。
  • 步驟 2/9
    在面盆裡放入麵粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成麵糰。把麵糰放到面板上用力揉，揉到麵糰表面光滑有彈性，然後把麵糰放到碗裡，用溼毛巾覆蓋，放到溫暖一點的地方醒45分鐘。
  • 步驟 3/9
    醒發好的麵糰略帶酸味，把它用擀麵杖擀成長條，在上面直接塗抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什麼的，就直接用。
  • 步驟 4/9
    紅糖不要直接用，做這個花捲的時候要記得在紅糖里加上少許麵粉，這樣就會避免流糖的現象啦。紅糖和麵粉的用量大概在3：1就好。
  • 步驟 5/9
    在芝麻醬上撒上摻有白麵的紅糖。芝麻醬和紅糖的量可以根據自己的喜好掌握用量。
  • 步驟 6/9
    把塗好芝麻醬和紅糖的面片從窄的一頭捲起。
  • 步驟 7/9
    現在要卷花捲了，先把面卷切成等份的小塊。兩個疊在一起。
  • 步驟 8/9
    然後一拉。
  • 步驟 9/9
    拉長後對摺，用筷子一壓，好看的蝴蝶畫卷就完成了。
小貼士

1.芝麻醬不用調水什麼的，就直接塗在擀好的面片上。

2.紅糖不要直接用，做這個花捲的時候要記得在紅糖里加上少許麵粉，這樣就會避免流糖的現象。

3.關火後不要馬上掀開鍋，這樣麵點容易回縮，燜兩三分鐘後在掀開鍋蓋取出。

釋出於 2019-02-20
31
相關菜譜
寫評論