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香蔥花捲
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你能跟上我嗎

現在到處都是各式各樣美美噠的花捲，咱也趕流行做了幾回玫瑰花花捲，但是同事抗議還是做傳統的吧，還是傳統的最好吃，讓我很無語，再次做回了家中流傳的傳統香蔥花捲了。

食材
中筋麵粉 400克
水 200克
油 適量
鹽 適量
小蔥 2根
乾酵母 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    水，麵粉，酵母直接揉成一個麵糰，放入一個盆內用保鮮膜密封發酵，我是選擇的麵包機揉成一塊光滑的麵糰再進行發酵的。
  • 步驟 2/18
    麵糰大約發酵到兩倍大就可以了。
  • 步驟 3/18
    發酵麵糰的時候，準備好食鹽，植物油，小蔥，把小蔥切碎，最好只用蔥綠部分，會比較美觀。
  • 步驟 4/18
    把發酵好的麵糰再次揉成一塊光滑的麵糰，然後均分成兩塊，先取出一塊壓扁，儘量壓成長方形。
  • 步驟 5/18
    用擀麵杖擀成一塊儘量大的長方形面片。
  • 步驟 6/18
    然後撒上少許鹽，淋上少許油。
  • 步驟 7/18
    再用手塗抹均勻，保證表面每一處都有油跟鹽。
  • 步驟 8/18
    塗抹均勻後，撒上蔥花，再次分佈均勻。
  • 步驟 9/18
    其後，從面板下面朝上疊成長條狀。
  • 步驟 10/18
    均勻的切成小塊。
  • 步驟 11/18
    兩塊分成一組。
  • 步驟 12/18
    取一根筷子，在中間位置壓下去。
  • 步驟 13/18
    然後抽出筷子，用手捏住兩邊，向後對摺，一個簡單的小花捲就完成了。
  • 步驟 14/18
    或者用手掐住兩邊一拉，再180度扭一圈，一個簡單的花捲就完成了，順手就行，無所謂什麼樣的花紋。
  • 步驟 15/18
    放入蒸鍋再次發酵二十分鐘即可。
  • 步驟 16/18
    電陶爐直接定時半小時就可以了，如果用明火的話，大火出水蒸氣後20分鐘就差不多了。
  • 步驟 17/18
    關火2分鐘後，再開啟鍋蓋裝盤。
  • 步驟 18/18
    其實玫瑰花版本的還是美美噠。
小貼士

1.蔥花最好選擇小蔥蔥綠的部分，比較美觀。

2.在面片上刷油跟鹽的時候，一定要塗抹均勻。

釋出於 2022-07-23
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