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五香蔥花捲
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饒香雲隊

好久沒認真做麵點了，懶惰的人就是這樣，做事的激情總是一陣陣的，做包子總覺得麻煩，還要準備肉餡，再一個個地擀包子皮，特別是現在天氣還是熱的，往往做完最後一個，前面做好的已經發好了。換個品種吧做花捲吧，只要把麵糰擀成大面皮，刷上點油，撒上點料就成了，省事多了。今天做的這個花捲，因為放的是十三香，如果叫十三香蔥花捲，感覺有點怪異，想了想，還是覺得叫五香蔥花捲比較好聽……

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
酵母 4g
清水 245g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
小蔥 適量
後期整形用麵粉 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小蔥洗乾淨，放陽臺風乾水分
  • 步驟 2/14
    清水裡放上點白糖、酵母，攪拌至白糖融化，將水倒入麵粉裡，揉和光滑的麵糰
  • 步驟 3/14
    將風乾水分的小蔥切碎
  • 步驟 4/14
    揉好的麵糰隔10分鐘左右揉一次，大概揉個2—3次，揉的過程中，如果麵糰過溼，可以加適量乾粉防粘手
  • 步驟 5/14
    揉好的麵糰擀成長方形大面皮
  • 步驟 6/14
    均勻抹上油
  • 步驟 7/14
    撒上適量的鹽
  • 步驟 8/14
    撒上蔥花
  • 步驟 9/14
    再撒上適量的十三香（其實應該是先撒十三香再撒蔥花的，我弄反步驟了，其實也沒多大關係）
  • 步驟 10/14
    麵皮上下摺疊成三層
  • 步驟 11/14
    切成約2指寬的長條
  • 步驟 12/14
    視大小，取2或3條疊放，中間用筷子壓一下
  • 步驟 13/14
    捏住兩頭扭幾下成麻花狀，然後頭層捏合起來成環狀
  • 步驟 14/14
    做好的花捲放蒸鍋裡醒發，等醒發好後，全程中火，等水開上汽後蒸12分鐘即可
小貼士

蒸的時候，至於是大火燒開上汽後轉中火，還是一直全程中火，個人隨意，我是覺得沒什麼區別。

釋出於 2019-12-12
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