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香蔥花捲
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在淖釩炊腥

還在糾結不會搓圓饅頭嗎？大不了不吃圓的唄，做個蔥香的油花捲，一層層撕著吃，比單吃饅頭可美味多了，妖妖教您一個簡單的方法做畫卷，人人都會，只需在切完造型後花一秒鐘的功夫，美麗的花捲就做出來了，好看又好吃。

食材
麵粉 300克
水 160克
酵母粉 3克
五香粉 適量
鹽 適量
小蔥 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉裝入乾淨的容器裡，普通的，常見的麵粉就可以，無需刻意追求高筋麵粉低筋麵粉的。
  • 步驟 2/16
    取少量的溫水，加入酵母粉，攪拌一下靜置兩份充分融化，水溫不宜過燙，摸上去要不燙手，微微溫就可以，否則殺死了酵母的活性，面也就發不起來了。
  • 步驟 3/16
    將酵母水和溫水緩緩倒入麵粉中，用手攪成面絮狀。
  • 步驟 4/16
    雙手揉成均勻的麵糰，其實儘量光滑就可以了，這一步倒無需費時費力的取揉，如圖的狀態就可以。
  • 步驟 5/16
    蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵至兩倍大，手沾麵粉戳入不回縮。
  • 步驟 6/16
    砧板上多撒些乾麵粉，將發酵好的麵糰倒在乾麵粉上，充分糅合成均勻光滑的狀態，這一步做的好不好，直接影響最後的成品。
  • 步驟 7/16
    將麵糰擀成長方形，薄薄的就可以，多做幾次就能掌握好狀態，表面抹上一層薄薄的油。
  • 步驟 8/16
    撒上一層鹽，十三香，均勻的塗抹開。
  • 步驟 9/16
    然後再撒上一層香蔥碎。
  • 步驟 10/16
    往一端捲起，朝一個方向滾就是了。
  • 步驟 11/16
    用把鋒利的刀子切成一個個的小段。
  • 步驟 12/16
    用刀背輕輕在中間一壓，就可以了，是不是很簡單。
  • 步驟 13/16
    放入蒸籠二次發酵半小時，然後直接開火蒸就可以，大火蒸10分鐘左右，根據花捲的大小而定，蒸好以後等一分鐘再開啟蓋子，漂亮的花捲就可以出鍋了。
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

只用水和酵母做配料，一樣可以做出漂亮的表皮，秘訣只有一個，就是揉麵，其實做饅頭比做麵包簡單太多了，不需要每個細節都掌握的那麼精準，溫度上溼度上也沒有特別苛刻的要求，一般家庭都可具備做饅頭所需要的環境。

釋出於 2023-07-24
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