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香蔥花捲
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思夢癬

網上看了個蔥花捲的方子，說放少許泡打粉拌蔥，可使蔥保持翠綠，今天試做了一下，果然顏色青綠。麵糰的方子是我家慣用的奶香包子饅頭的方子。

時間:1-2小時
食材
蔥花 1飯碗
鹽 1/2茶匙
泡打粉 1/4茶匙
油 適量
普通麵粉 600g
溫牛奶 300g
糖 40g
奶粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把麵糰材料全部放入麵包機，開啟麵糰程式揉麵放酵至2倍。
  • 步驟 2/15
    排氣分成2份。
  • 步驟 3/15
    取一份擀成方形大面片。
  • 步驟 4/15
    蔥切蔥花，放鹽和泡打粉拌勻。
  • 步驟 5/15
    面片刷一層油，撒上一半蔥花。
  • 步驟 6/15
    折三折。
  • 步驟 7/15
    稍壓一下，刷層油。
  • 步驟 8/15
    對摺。
  • 步驟 9/15
    切3cm寬的塊。
  • 步驟 10/15
    兩片疊放起來。
  • 步驟 11/15
    用筷子在中間壓下去，不要壓斷。
  • 步驟 12/15
    兩手抓著兩端，抻長，反方向一擰，兩端在底部捏合起來。（其實我也做得不好，自家吃就不講究了。）
  • 步驟 13/15
    放入蒸屜裡，發酵30分鐘。
  • 步驟 14/15
    把蒸鍋的水燒開，放入發酵好的花捲，大火蒸10分鐘，立即開鍋。
  • 步驟 15/15
    蔥花翠綠，花捲宣軟。
釋出於 2020-07-31
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