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香蔥花捲
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張良net

很喜歡花捲，同樣的饅頭面團，只是多了蔥香和不經意的椒鹽味，就特別討人喜歡，白嘴吃也很美味：-）

食材
麵粉 250克
鹽 1小勺
小麥胚芽 20克
酵母粉 3克
水 130克
植物油 1小勺
椒鹽 1小勺
小蔥 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    麵粉裡放入酵母粉，用水和麵，搓揉成光滑均勻的麵糰。把揉好的麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處進行發酵，麵糰發至兩倍大，內部組織呈蜂窩狀，即完成發酵。
  • 步驟 2/4
    將發酵好的麵糰揉搓至麵糰內無氣泡，擀成厚約0.5cm的長方形面片，刷上油，撒上鹽、椒鹽和蔥花，捲起。將捲起的麵糰切段，兩兩相疊，用筷子在中間按壓一下抽出，並將兩端向中間捏合，收口在麵糰底部，做成花捲胚子。
  • 步驟 3/4
    將做好的花捲胚子放入蒸鍋靜置鬆弛約20分鐘，然後大火燒開蒸鍋中的水，轉中小火蒸12-15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，燜3分鐘後再開啟鍋蓋。
  • 步驟 4/4
    聞起來有淡淡的蔥香味，吃起來有鹹香味。
小貼士

1、 一次可以多蒸出一些花捲，放到冰箱冷凍室裡儲存，吃的時候用蒸鍋加熱。

2、不喜歡椒鹽也可以直接用細鹽，會有不一樣的口味。

3、小麥胚芽沒有的話可以直接省略。

釋出於 2019-01-11
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