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奶香麻花
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豆芽liner

奶香麻花以鮮、綿、甜、軟且久存不硬而自成一派，在臺灣深受廣大老百姓的喜愛，亦有"臺灣軟麻花王"之稱。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 400g
牛奶 140g
油 適量
鹽 2g
綿白糖 50g
發酵粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，將牛奶、雞蛋、色拉油倒入麵包機。
  • 步驟 2/11
    將麵粉放入麵包機里加鹽、白糖、酵母粉開啟發面程式，揉麵後自動發酵。
  • 步驟 3/11
    將麵糰發酵到兩倍大。
  • 步驟 4/11
    將發酵好的麵糰取出揉成團然後擀成1釐米厚的面片。
  • 步驟 5/11
    將面片切成長條狀。
  • 步驟 6/11
    取一根長條，用兩隻手反方向搓細搓長。
  • 步驟 7/11
    將搓細長的麵條摺疊，將麻花搓上勁。
  • 步驟 8/11
    然後再對摺反方向搓一下，將尾部從對摺處穿過來麻花的生胚就做好了。
  • 步驟 9/11
    依次將所有的麻花做好，放到溫暖處餳發大約20分鐘。
  • 步驟 10/11
    油鍋燒到五成熱，下入麻花生坯炸制。
  • 步驟 11/11
    改小火，用筷子翻動麻花，炸到金黃色撈出，麻花就炸好了。
小貼士

1、做好的麻花生坯二次醒發時漲發起來一些就可以了，不用發到兩倍大，麻花在油鍋中還會長大。

2、全程都要用微火不然上色太快，裡面會不熟。

3、沒有面包機的可以將所有原料放入盆子中用手和麵，和成光滑的麵糰即可。

釋出於 2020-08-31
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